(Rendimento: 10 pães pequenos ou 4 pães médios)

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INGREDIENTES:

• para a massa:

  • 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco

  • 4 colheres (sopa) de açúcar

  • 1 xícara de água morna

  • 1 ovo

  • 1 colher (sopa rasa) de sal

  • 1 colher (sopa) de óleo

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite

  • 4 a 5 xícaras de farinha de trigo

• para o recheio:

  • salgado: queijo ralado ou sardinha em conserva amassada (+/- 2 colheres para cada pão) 

  • doce: creme de baunilha ou goiabada ou doce de leite ou mistura de açúcar e canela

• para a cobertura:

  • 1 gema batida

  • salgado: sementes de gergelim

  • doce: farofa doce ou coco ralado

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MODO DE PREPARO:

1) Faça a esponja de fermento:

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo  

• 2 colheres (sopa) de fermento seco

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 xícara de água morna

Misture os ingredientes secos e acrescente a água. Deixe descansando por 15 minutos em um recipiente fechado - vai dobrar de volume.

2) Acrescente os demais ingredientes à esponja:

• 3 colheres (sopa) de açúcar

• 1 ovo

• 1 colher (sopa rasa) de sal

• 1 colher (sopa) de óleo

• 2 colheres (sopa) de creme de leite

Acrescente aos poucos, peneirando, 3 xícaras de farinha de trigo.

Acrescente, aos poucos, o resto da farinha, até ficar uma massa lisa e homogênea sem grudar nas mãos. Deixe crescer por +/-1 hora, até dobrar de volume.

Depois da massa crescida, soque a massa no meio para tirar o ar, sove-a um pouco em superfície enfarinhada e separe-a em pequenas porções.

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MONTAGEM:

Modele os pãezinhos (em caracol ou redondinhos). Para os rocamboles, use o rolo levemente para estendê-los e depois enrole-os.

Se quiser variar, antes de enrolar os rocamboles:

1. salgados: espalhe na massa o queijo ralado ou a sardinha. 

2. doces: espalhe na massa uma porção do doce escolhido.

Depois de enrolados, coloque numa forma untada com margarina e enfarinhada ou com papel manteiga.

Os recheados com doce se acomodam melhor e não vazam se colocados um ao lado do outro em uma forma redonda com furo no centro.

Pincele a massa modelada com 1 gema ligeiramente batida e cubra com gergelim.

Ou com farofa ou coco ralado, para os recheados com doce.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar (+/- 30 minutos).

Para os pães recheados com doce, depois de assados e ainda quentes, pode ser usado para finalizar a cobertura: 1 xícara de leite misturada com 1 colher (sopa) de açúcar cristal.